Votre prestataire froid et cuisine professionnelle — restaurateurs Oise
Gérer un restaurant dans l'Oise implique de maintenir deux chaînes d'équipements en parfait état de marche : le froid, pour la conservation des denrées et la conformité HACCP, et la cuisine, pour la cuisson, la ventilation et la plonge. Faire appel à deux sous-traitants distincts multiplie les interlocuteurs, les délais et les coûts. Chez FICC Les 3 Métiers, nous couvrons ces deux domaines avec une seule équipe locale — installation, dépannage et maintenance — pour que vous puissiez vous concentrer sur votre activité sans gérer plusieurs prestataires.
Froid positif et négatif pour votre salle et vos stocks
Un restaurant mobilise plusieurs types de froid simultanément : chambres froides positives (0 à +4 °C) pour les produits frais et les préparations du jour, chambres froides négatives (–18 °C) pour les stocks de surgelés, vitrines de présentation en salle pour les desserts ou la mise en valeur des produits, et meubles réfrigérés en cuisine pour les postes de préparation. Chaque équipement répond à des contraintes techniques spécifiques — compresseur hermétique ou semi-hermétique, groupe de condensation externe ou intégré, ventilation forcée ou statique — que notre équipe dimensionne selon la surface, les volumes stockés et l'organisation de votre brigade.
Nous réalisons la conception sur plan, la fourniture du matériel (cellules d'assemblage ou construction sur mesure), la pose et la mise en service, avec remise d'un dossier technique complet incluant les relevés de température initiaux et la procédure d'alarme. Pour les équipements existants, nous intervenons sur toutes les marques (Carrier, Rivacold, Tecumseh, Copeland, Bitzer) en dépannage d'urgence ou en maintenance programmée.
Chaque installation est pensée pour la conformité : matériaux imputrescibles, angles arrondis, sonde de température avec enregistrement continu et alarme déportée. Ces éléments sont exigés lors des contrôles sanitaires et facilitent la tenue de votre plan de maîtrise sanitaire (PMS). Consultez également notre page dédiée au froid industriel et commercial pour l'ensemble des équipements que nous couvrons.
Cuisine professionnelle complète (cuisson, laverie, ventilation)
Au-delà du froid, une cuisine professionnelle fonctionnelle repose sur trois blocs indissociables : la cuisson (fours mixtes, pianos, sauteuses, friteuses), la laverie (lave-vaisselle à capot ou à avancement, plonge inox, bacs à graisses) et la ventilation (hottes à compensation, extracteurs, réseaux de gaines). Un défaut sur l'un de ces postes peut bloquer toute la chaîne de production.
Notre équipe intervient sur la conception de plan (optimisation des flux, séparation des zones propres et souillées, respect des marches en avant), la fourniture et l'installation du matériel, et la mise en service avec formation de vos équipes. Nous collaborons avec les équipementiers reconnus du secteur CHR et pouvons accompagner votre projet de création ou de rénovation de A à Z, en coordination avec votre architecte ou votre maître d'œuvre.
Pour les restaurants déjà équipés, nous assurons le dépannage de vos équipements de cuisson (remplacement de résistances, brûleurs, joints de four, sondes de température) et la maintenance de vos hottes (nettoyage des filtres, vérification des débits d'extraction, contrôle de la compensation). Un seul technicien connaît l'intégralité de votre installation — froid et cuisine. Découvrez l'ensemble de nos prestations sur notre page cuisine professionnelle.
Contrats maintenance préventive (HACCP, conformité)
Un restaurant est soumis à des contrôles sanitaires réguliers, et les équipements frigorifiques et de cuisson doivent être maintenus dans un état conforme aux exigences HACCP. Notre contrat de maintenance préventive vous évite les pannes non programmées et vous apporte la preuve documentaire que vos installations sont entretenues.
Chaque visite comprend : contrôle et nettoyage des condenseurs et évaporateurs, vérification de l'étanchéité du circuit frigorigène (conformité F-Gas), relevés de température documentés, contrôle des dispositifs d'alarme, et inspection des équipements de cuisson et de ventilation. Un rapport d'intervention vous est transmis après chaque passage — un document que vous pouvez présenter lors d'un audit DDPP ou d'un contrôle sanitaire.
La fréquence des visites (semestrielle, trimestrielle ou mensuelle) est définie selon le type et l'âge de vos équipements, et votre activité. Les clients sous contrat de maintenance bénéficient également d'une priorité d'intervention en cas de panne et de tarifs préférentiels sur les pièces de remplacement.
Intervention urgence 7j/7 sur l'Oise
Une panne de chambre froide en pleine période de service, c'est de la marchandise en danger et une décision à prendre rapidement : transférer les produits, contacter votre assureur, prévenir votre fournisseur. Nous savons que chaque heure compte. C'est pourquoi nous intervenons en urgence sur l'ensemble du secteur Oise (60) pour les pannes critiques, avec des véhicules ateliers embarquant les pièces de remplacement les plus courantes (compresseurs, pressostats, détendeurs, contacteurs, joints).
Notre processus est systématique : qualification téléphonique de la panne pour préparer l'intervention, déplacement du technicien, diagnostic sur site, devis établi avant toute intervention sur pièces, et rapport transmis après remise en service. Nous intervenons sur le froid (chambre froide, vitrine, meuble réfrigéré) et sur la cuisine (four en panne avant un service, hotte défaillante, lave-vaisselle bloqué).
Pour structurer votre réactivité face aux pannes, consultez notre page dépannage urgence et les informations sur nos délais d'intervention par zone.
Nos prestations pour les restaurateurs
Questions fréquentes — restaurateurs
Quel est le délai d'intervention en cas de panne frigorifique dans un restaurant ?
Pour les pannes critiques — perte de froid totale avec risque de perte de marchandise — nous intervenons généralement dans la demi-journée sur le secteur Oise (60). Les clients sous contrat de maintenance bénéficient d'une priorité d'intervention. Nous évaluons chaque situation par téléphone pour organiser la mobilisation au plus vite.
Une installation de chambre froide est-elle conforme aux normes HACCP ?
Oui. Toutes nos installations intègrent dès la conception les exigences du règlement CE 852/2004 : matériaux imputrescibles, angles arrondis pour le nettoyage, dispositif d'ouverture de secours depuis l'intérieur, sonde de température avec alarme déportée et enregistrement continu. Nous remettons un dossier technique complet à l'issue des travaux.
Quel est le coût d'un contrat de maintenance pour une cuisine professionnelle de restaurant ?
Le tarif dépend du nombre et du type d'équipements couverts (froid, cuisson, ventilation), de la fréquence de visite et du périmètre du contrat. Nous établissons un devis sur mesure après inventaire de votre installation. Les contrats incluent visites planifiées, main-d'œuvre et pièces de remplacement courantes, et priorité de planification en cas de panne.
Combien de temps faut-il pour installer une chambre froide dans un restaurant ?
Une chambre froide de restauration standard (cellule d'assemblage 6–10 m²) est posée et mise en service en 1 à 2 jours, une fois les travaux préparatoires réalisés (dalle, raccordement électrique). Pour les projets plus complexes — cuisine froide intégrée ou rénovation complète — nous établissons un planning détaillé lors du devis pour limiter l'impact sur votre activité.
Que faire en cas de panne frigorifique la nuit ou le week-end ?
En priorité : transférer la marchandise à risque vers un équipement froid de secours ou un espace réfrigéré disponible (fournisseur, voisin professionnel). Contactez-nous dès que possible au 03 44 41 12 12. Nous qualifions la panne et organisons l'intervention dans les meilleurs délais. Pour les sites sous contrat, la procédure d'urgence est documentée dans votre cahier de maintenance.
Un projet cuisine ou froid pour votre restaurant ?
Devis gratuit, réponse sous 48h. Notre équipe intervient dans tout le département Oise (60).