Froid et cuisine professionnelle pour restaurateurs dans l'Oise
Un restaurant repose sur deux chaînes d'équipements qui doivent rester en parfait état de marche : le froid, pour la conservation des denrées et la conformité HACCP, et la cuisine, pour la cuisson, la ventilation et la plonge. Passer par deux sous-traitants distincts multiplie les interlocuteurs, les délais et les coûts. FICC Les 3 Métiers couvre ces deux domaines avec une seule équipe locale : installation, dépannage, maintenance. Vous gardez un interlocuteur unique et vous concentrez sur votre activité.
Froid positif et négatif pour votre salle et vos stocks
Un restaurant mobilise plusieurs types de froid en même temps. Les chambres positives (0 à +4 °C) conservent les produits frais et les préparations du jour. Les chambres négatives (–18 °C) stockent les surgelés. Les vitrines de salle mettent en valeur desserts et produits. Les meubles réfrigérés de cuisine équipent les postes de préparation. Notre équipe dimensionne chaque installation selon votre surface, vos volumes stockés et l'organisation de votre brigade.
Nous assurons la conception sur plan, la fourniture du matériel (cellules d'assemblage ou construction sur mesure), la pose et la mise en service. Un dossier technique complet vous est remis, avec les relevés de température initiaux et la procédure d'alarme. Sur les équipements existants, nous intervenons sur toutes les marques (Carrier, Rivacold, Tecumseh, Copeland, Bitzer), en dépannage d'urgence ou en maintenance programmée.
Chaque installation respecte les exigences de conformité : matériaux imputrescibles, angles arrondis, sonde de température avec enregistrement continu et alarme déportée. Ces éléments sont contrôlés lors des inspections sanitaires et facilitent la tenue de votre plan de maîtrise sanitaire (PMS). Consultez notre page dédiée au froid industriel et commercial pour l'ensemble des équipements que nous couvrons.
Cuisine professionnelle complète (cuisson, laverie, ventilation)
Une cuisine professionnelle fonctionnelle repose sur trois blocs indissociables. La cuisson regroupe fours mixtes, pianos, sauteuses et friteuses. La laverie couvre lave-vaisselle, plonge inox et bacs à graisses. La ventilation rassemble hottes à compensation, extracteurs et réseaux de gaines. Un défaut sur l'un de ces postes peut bloquer toute la chaîne de production.
Notre équipe intervient sur la conception du plan (optimisation des flux, séparation des zones propres et souillées, marches en avant), la fourniture et l'installation du matériel, et la mise en service avec formation de vos équipes. Nous travaillons avec les équipementiers reconnus du secteur CHR et accompagnons votre projet de création ou de rénovation de A à Z, en coordination avec votre architecte ou votre maître d'œuvre.
Pour les restaurants déjà équipés, nous dépannons vos équipements de cuisson (résistances, brûleurs, joints de four, sondes) et entretenons vos hottes : nettoyage des filtres, vérification des débits, contrôle de la compensation. Un seul technicien connaît l'intégralité de votre installation, froid et cuisine. Découvrez l'ensemble de nos prestations sur notre page cuisine professionnelle.
Contrats maintenance préventive (HACCP, conformité)
Un restaurant subit des contrôles sanitaires réguliers. Ses équipements frigorifiques et de cuisson doivent rester conformes aux exigences HACCP. Notre contrat de maintenance préventive vous évite les pannes non programmées et vous apporte la preuve documentaire que vos installations sont entretenues.
Chaque visite comprend le contrôle et le nettoyage des condenseurs et évaporateurs, la vérification de l'étanchéité du circuit frigorigène (conformité F-Gas), des relevés de température documentés, le contrôle des alarmes, et l'inspection des équipements de cuisson et de ventilation. Un rapport d'intervention vous est transmis après chaque passage, un document à présenter lors d'un audit DDPP ou d'un contrôle sanitaire.
La fréquence des visites (semestrielle, trimestrielle ou mensuelle) dépend du type et de l'âge de vos équipements, et de votre activité. Les clients sous contrat de maintenance bénéficient d'une priorité d'intervention en cas de panne et de tarifs préférentiels sur les pièces.
Intervention urgence 7j/7 sur l'Oise
Une panne de chambre froide en plein service met votre marchandise en danger et exige une décision rapide : transférer les produits, contacter votre assureur, prévenir votre fournisseur. Chaque heure compte. Nous intervenons donc en urgence sur tout le secteur Oise (60) pour les pannes critiques, avec des véhicules ateliers embarquant les pièces les plus courantes : compresseurs, pressostats, détendeurs, contacteurs, joints.
Notre processus reste le même à chaque fois : qualification téléphonique de la panne, déplacement du technicien, diagnostic sur site, devis avant toute intervention sur pièces, rapport transmis après remise en service. Nous intervenons sur le froid (chambre froide, vitrine, meuble réfrigéré) et sur la cuisine (four en panne avant un service, hotte défaillante, lave-vaisselle bloqué).
Pour structurer votre réactivité face aux pannes, consultez notre page dépannage urgence et nos délais d'intervention par zone.
Nos prestations pour les restaurateurs
Questions fréquentes : restaurateurs
Quel est le délai d'intervention en cas de panne frigorifique dans un restaurant ?
Pour les pannes critiques (perte de froid totale avec risque de marchandise perdue), nous intervenons généralement dans la demi-journée sur le secteur Oise (60). Les clients sous contrat de maintenance bénéficient d'une priorité d'intervention. Nous évaluons chaque situation par téléphone pour organiser la mobilisation au plus vite.
Une installation de chambre froide est-elle conforme aux normes HACCP ?
Oui. Toutes nos installations intègrent dès la conception les exigences du règlement CE 852/2004 : matériaux imputrescibles, angles arrondis pour le nettoyage, ouverture de secours depuis l'intérieur, sonde de température avec alarme déportée et enregistrement continu. Nous remettons un dossier technique complet à l'issue des travaux.
Quel est le coût d'un contrat de maintenance pour une cuisine professionnelle de restaurant ?
Le tarif dépend du nombre et du type d'équipements couverts (froid, cuisson, ventilation), de la fréquence de visite et du périmètre du contrat. Nous établissons un devis sur mesure après inventaire de votre installation. Les contrats incluent les visites planifiées, la main-d'œuvre, les pièces de remplacement courantes, et une priorité de planification en cas de panne.
Combien de temps faut-il pour installer une chambre froide dans un restaurant ?
Une chambre froide de restauration standard (cellule d'assemblage de 6 à 10 m²) est posée et mise en service en 1 à 2 jours, une fois les travaux préparatoires réalisés (dalle, raccordement électrique). Pour les projets plus complexes (cuisine froide intégrée, rénovation complète), nous établissons un planning détaillé lors du devis, pour limiter l'impact sur votre activité.
Que faire en cas de panne frigorifique la nuit ou le week-end ?
Transférez d'abord la marchandise à risque vers un équipement froid de secours ou un espace réfrigéré disponible (fournisseur, voisin professionnel). Contactez-nous dès que possible au 03 44 76 01 42. Nous qualifions la panne et organisons l'intervention dans les meilleurs délais. Pour les sites sous contrat, la procédure d'urgence est documentée dans votre cahier de maintenance.
Un projet cuisine ou froid pour votre restaurant ?
Devis gratuit, réponse sous 48h. Notre équipe intervient dans tout le département Oise (60).